Banankage - sund og super svampet

Super nem og sund opskrift på banankage som er perfekt, når man har lidt brune bananer i overskud - ingen sukker eller smør anvendes i denne opskrift. Og så tager den ingen tid at lave, da det hele blot skal blendes sammen.




Sund og lækker svampet banankage:

• 4 modne bananer
• 2 hele æg
• 2 æggehvider
• 50 gr groft hakkede mandler
• 60 gr havregryn
• 40 gr vanilje proteinpulver
• 40 gr kokosmel (alm kokos)
• 6 stk hakkede figner (tørrede)
• 1 dl mælk
• 1 tsk vaniljepulver/korn fra stang (kan udelades)
• 1 tsk kanel
• 1 tsk bagepulver

Det hele blendes godt sammen (evt stavblender) og hældes i en bageform. Bages i ovnen i ca 30-35 min ved 180 grader. Kan med fordel pyntes med smeltet chokolade på toppen eller chokoladeglasur.


Velbekomme

Kokoskugler på 5 min

Det er desværre ikke meget jeg får bagt for tiden. Er vist bare lidt for træt og energiforladt til at bage det helt store, men så er det jo dejlig nemt at lave disse kokos kugler på ingen tid. De skal nemlig

ikke bages men blot blandes sammen og så er de klar. Og kan nemt holde sig i køleskabet i nogle dage, hvis de altså ikke allerede er blevet spist.

Jeg bruger ikke opskrift længere, da jeg laver dem ret ofte, men der kommer no ca nedenstående i:

Kokos kugler

• Ca 30 gr havregryn
• Ca 60 gr kokosmel
• 1 scoop proteinpulver (vanilje eller chokolade)
• 2-3 ss kakao pulver
• 2-3 ss sukrin (kan udelades)
• 1 håndfuld groft hakkede mandler
• Lidt salt
• Evt lidt instant kaffe pulver
• Lidt vand

Det hele blandes til en klistret men rulbar masse (pas på med for meget vand) og rulles i kokosmel. Hermed færdig og klar til servering

Jordbær tærte på den sundere måde

Elsker jordbær tærte så hvorfor ikke prøve at lave den selv? Og uden sukker og smør...
Det gjorde jeg og det var faktisk ret nemt. Helt sund er den dog ikke for der er flødeskum i, men i en lettere variant og blandet med skyr..

Jordbærtærte:

Bund

• 125 gr mandler (skal smuttes)
• 50 gr sukrin
• 1 bærer past æggehvide

• 3 tsk kokosmælk (kun det tykkke)
• 30 gr havregryn
• 10 gr sukrin

Mandler smuttes og blendes til mandelmel og røres sammen med 50 gr sukrin samt æggehvide. Herefter tilsættes resten og røres godt rundt til en god masse. Massen formes ned i en bund og bages i ovnen ved ca 180 gr i ca 20 min.

Top

• 125 gr piskefløde, 19%
• 4 ss skyr vanilje
• 1/2 stang vanilje eller 1 tsk vanilje
• Evt lidt sukrin 
• Jordbær i halve

Fløde piskes og resten røres i med undtagelse af jordbær. Cremen smøres på den nedkølede bund. 

Jordbær pyntes på toppen af cremen og hermed færdig.

Noget sødt og sundt i en fart...

...ddt var hvad jeg havde brug for idag.. og denne opskrift er bare super nem og mega lækker. Så på ca 10 min fil jeg lavet disse små godbidder a la fransk nougat.
Kan virkelig kun anbefales... Opskrift kan findes her: fransk nougat

Drømmekage

Længe siden jeg har bagt drømmekage, men fik lige lyst i dag. Jeg bager egentlig ret ofte, men det er ofte det samme.. proteins muffins, protein pandekager, kokoskugler, fransk nougat eller bare alm boller.
Idag blev det til kage, og min yndlingskage - drømmekage. Sund, proteinrig og lækker.

Igen er alt lidt på slum, så her kommer ca mål:

Sund drømmekage:

• 5 æggehvider ( inkl 2 æggeblommer)
• 1 banan
• 1/2 æble
• 1,5 scoop vanilje protein pulver
• Ca 60 havregryn

Det hele blendes godt sammen og hældes i kageform og i ovnen ved 180 gr i ca 1/2 time.

Fyld:

Kokosmel, kakao, lidt kaffe, lidt chokolade protein pulver, sukrin og lidt salt. Blandes sammen med lidt vand til en klistret glasur/masse til toppen af kagen

Når kagen er bagt færdig hældes glasur på toppen - færdig :-)

Yndlings muffins

Det er og bliver en klassiker hos mig og bager dem gerne en gang om ugen.. vi elsker dem alle herhjemme, store som små. De er super nemme at lave og samtidig sunde...

Jeg bager dem efterhånden lidt på øjemål da jeg nu har lavet dem så mange gange, men mine ca mål er følgende:

Sunde muffins (12 stk):

• 7 æggehvider (der smutter som regel en blomme med eller to)
• 1 stor moden banan
• 1 æble
• Ca 40 hr havregryn
• 1 scoop vanilje proteinpulver (jeg bruger Syntha 6 edge)
• 1 håndfuld rosine
• Evt lidt kanel og kardemomme

Det hele stav blendes og hældes i muffins forme. Ind i ovnen i ca 25 min ved 180 hr og hermed færdig.

Altid lækkert med peanutbutter på (på billedet med choko peanutbutter) 😄

Sunde tilladte lækkerier, når man er fristet...

Vi kører stadig med nul slik og kage og har gjort det i to uger, men syntes det begynder at blive lidt hårdt. Det gik mega godt den første 1,5 uge men idag har bare været en dag, hvor jeg har haft lyst til slik eller lign.
Og hvad gør man så når man ikke vil give efter? Bager sunde lækkerier...

Så der blev bagt sunde franske nougat, og det gode er, at de kun tager 5 min at lave. Og så smager de som om de er usunde, så det er ren win win. Der skal kun bruges 3 ingredienser, det er super simpelt.

Sunde franske nougat

• 60 gr IMO
• Ca 40 gr pistacie proteinpulver
• 20 gr groft hakkede mandler

IMO varmes i microovnen i ca 20 sek, og resten blandes i. Mases til en flad kvardrstisk på ca 1 cm tykkelse. Bages/grilles i ovnen i ca 1 min på hver side ved 250-300 gr (OBS hold øje for de brænder nemt på). Skæres i små tern og hermed færdig.

Sunde baby pandekager

De er så nemme at lave og så kan Noah og jeg dele dem til morgenmad. Ok jeg spiser vist nogle flere end han gør. De er baby venlige idet de er meget bløde og så smager de bare super godt, så man behøves ikke have en baby for at lave dem. De er jo sunde og kun fyldt med gode ting til at starte morgenen på.

Små sunde pandekager

• 2 bananer
• 2 hele æg
• 1 æggehvide
• 1 dl havregryn
• 1 håndfuld blåbær

Det hele blendes og hældes i små klatter på en varm olieret pande. Steges kort på hver side og færdig. Der bliver ca til 8-10 stykker af portionen..

Double chocolate cake - healthy

Så er jeg landet hjemme igen og måtte lige fejre det med lidt hjemmebag. Eller følte mig lidt presset, for Michael havde synget klappe klappe kage sangen næsten hver dag på ferien for Noah om at jeg ville bage kage - så idag skete det så.

En lækker dobbelt chokolade kage, der sekvfølgelig er uden sukker, gluten og høj på protein. Lige som det skal være.

Opskriften blev ren på slum, så kan desværre ikke skrive den fulde opskrift ned, men der kom nogenlunde nedenstående i.

Double chocolate cake

• 1-2 bananer
• 2 hele æg
• 3 æggehvider
• 1 scoop chokolade proteinpulver
  
• Et par ss kakao pulver
• Et par ss mandelmel

Det hele blendes sammen og hældes i en form.

• 1 Nellie Dellie chokolade bar
• 1 håndfuld mandler

De to ting hakkes groft og røres ned i kage formen. Bages ved 200 gr i ca 20 min.

Sukkerfri julegodter

Så er jeg kommet igang med at jule lidt på madfronten og det er da så hyggeligt. Idag fik jeg lavet hjemmelavet marcipan uden sukker, som blev lavet til små lækre jule godter. Super nemme og virkelig lækre.

Marcipan julekugler - sukkerfri

• 1 bære past æggehvide
• 60 gr mandelmel
• 20 gr vanilje protein pulver
• 1 ss sukrin
• Nogle dråber mandelessens dråber (kan undlades)
• Nellie Dellie mørk chokolade (1 bar)
• Hele mandler

Det hele æltes blot sammen til en god masse, der er til at arbejde med, med undtagelse af chokoladen og de hele mandler.

Små kurver rulles og vendes i den sukkerfri smeltet chokolade og så med en mandel på toppen. 

Kanel/æble muffins

Det er jo snart jul, så derfor blev mine muffins med en dejlig smag af kanel og æble. Igen super

nemme at lave og ikke mindst sunde og proteinrige.

Kanel/æble muffins (ca 12 stk)

• 7 æggehvider
• 1 stor banan
• 1 æble
• 40 gr vanilje protein pulver
• 30 gr havregryn
• 1 tsk kanel
• 1/3 tsk kardemomme 

Topping

• 1 æble i tern
• 1-2 tsk kanel
• 2 tsk sukrin gold

Det hele blendes med undtagelse af topping. Små æble tern ligges i hver muffins (Obs brug ikke hele æblet med kun 2-3 tern pr muffins). Den blendede dej hældes i muffinsforme ud over de hakkede æbler.

De resterende æble tern blandes godt med kanel og sukrin gold og ligges oven på hver muffins. Herefter bages de i ovnen ved 200 gr i ca 20 min.

Kan nydes med det samme :-)

Super nemme cookies

Jeg går lidt efter de nemme løsninger pt. Med en lille baby der ikke altid er lige nem pga tigerspring, så må man være hurtig og effektiv i et køkken - for tiden er knap.

Så er det jo godt man kan lave protein cookies på få min. Det kom sig egentlig af, at jeg ikke syntes Bodylabs proteinbarer er de bedste (havde købt dem med double chokolade). De smager ok, men langt fra så gide som Quest. Derfor ville jeg prøve at bage dem, for at se om de blev bedre - og det gjorde de !!!

De blir som chokolade cookies og helt perfekt med lidt flydende chokolade i midten, da der er chokoladestykker i barerne. Total win win og en ny farvorit her.

Jeg tager blot en bar og skærer den i ca 5-6 stykker. Bager dem i ovnen på 200 gr et par min - hold endelig øje med dem, da de nemt kan brænde på, og hvem har lyst til at miste en proteinbar cookie :-)

Protein muffins med blåbær

Dette er en genganger og en suveræn hitter hos mig. De er så nemme at lave og smager fantastisk. Og så er de fyldt med proteiner.
Noget jeg pt ikke altid får for meget af.

Det er lidt svært, når man har dage hvor ens bebs kun vil sove op af en eller måske slet ikke sove andet end maks 1/2 af gangen. For ikke at nævne ammes og skiftes i et væk. Så når man ikke meget.

Men idag skulle det være. Så endelig fik jeg ham til at sove, alene... Og så var det med at få gang i køkkenet. For man ved aldrig, hvor lang tid man har til sig selv igen.
Derudover har jeg været uden ovn, komfur og micro ovn i en uge. Så er man altså lidt presset mht at lave mad og bage. Så da jeg endelig fik en sprit ny ovn igår, var det første jeg måtte bage her til morgen protein muffins.
Ovnen skal vel indvies på den bedst tænkelige måde :-)

Protein muffins med blåbær (ca 12 stk)

• 8 æggehvider
• 1 æble
• 1 banan
• 40 gr havregryn
• 40 gr proteinpulver (vælg selv smag, jordbær, vanilje eller lign)
• Evt lidt rosiner (kan droppes)
• Friske blåbær (ca 4 stk pr muffin)

Det hele blendes godt med undtagelse af blåbær. Herefter hældes massen ned i forme og ca 4 stk blåbær ligges i hver muffin.

Bages i ovnen ved 200 gr i ca 20 min.

Mandags massage - igangsættelse af fødsel???

Har været til massage idag og det var virkelig bare dejligt. At få masseret sin trætte lænd og ømme skuldre igennem er bare super dejligt. Ryg og nakke er bare lidt mere belastet under en graviditet, så at få løsnet op i dette er super dejligt.
Fik ligeledes massøren til at trykke alle de steder den kan være med til at sætte en fødsel igang, så nu håber jeg kroppen tager imod dette og fødsel snart er på vej.... Det ville da være rart...


Det har så også betydet at jeg ikke har været til træning idag (ingen fitness), hvilket nu er to dage i træk !
Ja det lyder måske ikke så vildt, men det er det for mig. Igår stod den på at heppe til 1/2 marathon, hvor min kæreste løb og idag formuddagshygge besøg og massage. Så derfor ingen fitness. Du kan tro jeg skal afsted imorgen.

Men fik da gået mig en tur idag, hvilket jo også er motion - alt tæller og lidt er bedre end ingenting.

Nu nyder jeg bare at have fået dejlig massage efterfulgt af en hjemmelavet iskaffe og mine hjemmelavet cookie Dough småkager (opskrift findes her).

Vanilje Cookies med chokolade chunks - sukkerfri

Denne opskrift er taget fra Kriweb (se blog link i højre side). De er super nemme at lave og er klar på få min. Men de bliver nu bedst, hvis de lige kan få lov til at stå på køl en time. Det er blot at

blande 4 ingredienser sammen med vand og så er de færdige.

Det er non-bake cookies, så de har en blød fudge konsistens, og super dejlige i smagen. De er sukkerfri, men har dejlig knasende konsistens fra Sukrin. De kan varmt anbefales!

Bløde vaniljecookies med chokolade chunks 
(3 stk)

• 30 gr vanilje proteinpulver
• 20 gr mandelmel
• 20 gr Sukrin gold
• 4 ss vand
• Ca 20 gr sukkerfri chokolade (1/2 Nellie Dellie chokolade bar)

Bland alle de tørre ingredienser sammen og tilsæt vand. Masser det sammen til en masse og del den i 3 lige store størrelser. 

Hak chokoladen groft og put lidt hakket chokolade i hver af de 3 dele. Rul hver dej med chokolade til kugler og mas dem flade til en cookie. 

Stilles på køl i en time og nyd - dejlig sukkerfri cookie lavet på få min.

MACRO pr cookie: Kcal 89, protein 10 gr, kulhydrat 2 gr, fedt 4 gr

Bounty kage og back attack

Det er altid lidt spændende at træne i et nyt fitness center for variationens skyld. Dog var energien ret lav, men fik da kørt en ok omgang rygtræning og et ret glad for stadig at kunne træne nogenlunde tung ryg til trods for, der snart nu kun er 1 måned til termin. Det er ret vildt at tænke på.

Fik taget et billede under min ryg træning og var faktisk positivt overrasket - der er stadig lidt ryg muller endnu. De har gemt sig lidt mere end de plejer, men de er der. Der er jo også kommet en del kilo på ift for 8 måneder siden, så dejligt der er lidt ryg muskler at ane.

Til aften blev der lavet sund bounty kage, som var super lækker. Helt klart noget der skal laves igen. Den smager som bounty bare uden sukker, smør eller andet usundt.

Sommer, sol og blåbær muffins

Elsker det her dejlige danske sommer vejr. Lyse aftener, sol og lækker mad. Dette stod den også på igår, hvor der både var grillmad og lækre blåbær muffins.
De muffins blev så gode, at vi fik spist dem alle samme dag - ja det gik stærkt. Men kombinationen af det søde med friske blåbær er bare super lækkert. Jeg målte ikke helt af mht opskrift, så her kommer ca mål.

Blåbær muffins 

• 8 æggehvider
• 1,5 scoop jordbær proteinpulver (anvendte Syntha-6, da det bare er suverænt i smag) - nok ca 45 gr pulver
• Ca 20-30 gr havregryn
• 3 tsk HUSK
• 1 banan
• 1 æble
• Friske blåbær

Tænd ovnen på 200 gr. 

Alt blendes sammen med undtagelse af HUSK og blåbær. Herefter tilsættes HUSK og røres rundt. Lad dejes stå lidt og samle sig, imens muffinsforme gøres klar på bageplade. Muffins massen hældes i forme og 2-3 blåbær puttes ned i hver muffin. Jeg fik ialt 12 muffins af potionen.

Bages i ca 20-25 min.

Hermed sunde lækre muffins med højt indhold af protein og med en dejlig frisk smag af sommer :-)

Banan muffins, gluten og sukkerfri

Super dejlige muffins uden mel, gluten, smør eller sukker. Og stadigvæk smager de søde og dejlig lækre i konsistens. Det er klart en ny farvorit og skal klart bages igen i weekenden.

Banan muffins (6 stk)

• 1 banan (ca 100 gr)
• 40 gr mandler (eller mandelmel)
• 50 gr dadler
• 2 hele æg 
• 1 æggehvide
• 15 gr proteinpulver (vanilje, kanel eller lign smag)
• Lidt salt
• 10 gr kakaonibs (eller hakket sukkerfri chokolade)

Blend mandler til mel, hvis der ikke anvendes mandelmel. Derefter stavblender resten så dadlerne blendes godt ud. Kakaonibs/chokolade vendes i massen og hældes i muffinsforme.

Bages ved 180 gr i ca 25 min.

Smelt evt lidt chokolade på toppen af muffins (fint hakket chokolade på hver muffins efter de er kommet ud af ovnen, og det smelter let). Kan spises med det samme eller gemmes til chokoladen er stivnet. De er mindset lige så gode dagen efter.

Jeg anvente kakaonibs og havde ikke noget sukkerfri chokolade til overtræk. Men de er ligeledes super gode uden chokolade. 

Sunde kalorie fattige fastalavnsboller

Jeg har nok spist lidt for mange fastalavsboller denne sæson end hvad sundt er. Derfor tænkte jeg at jeg måtte prøve at lave en sund version. Bare for at prøve at rode lidt bod på alle dem der allerede er blevet spist.

Og det kan lade sig gøre at lave dem i en sund version. De er virkelige kaloriefattige, da selve bollen indeholder meget få kalorier. Og fyldet/cremen er høj på protein og lav på fedt og kulhydrater.
Jeg ville blot ønske jeg havde lavet dem lidt før, så jeg måske kunne have spist lidt flere af de sunde og lidt færre af de usunde fra bageren.

Bollerne lavede jeg som low carb sunde "puf boller" (tidligere opskrift på min blog) og fyldte/smurte dem derefter med creme. Denne gang blev det til chokolade creme, men man kunne sagtens have lavet dem med vanilje smag.

Low carb "puf bolle"

Søde puf boller -  bagt som over og underbolle.

• 4 æggehvider
• 1 helt æg
• 3 ss sukrin
• 1/2 - 1 revet æble
• 15 gr mandelmel 
• 30 gr vanilje protein pulver
• Lidt HUSK
• Lidt vand

Æggehvider piskes stive sammen med sukrin. Resten blandes sammen og tilsættes forsigtigt i massen. Med en ske "formes" boller på en bageplade (jeg laver dem flade og bager derved en under og overbolle hver for sig). Bages ved 180 gr i 15 min.

Creme fyld

• Fromage frais
• Chokolade proteinpulver
• Evt lidt kakao og sukrin (smag til)

En underbolle smøres med et lag chokoladefyld og overbollen ligges på. Hermed færdig.

Sund æblekage

Efter ikke at have bagt eller spist specielt sundt på min ferie, så var det dejligt at få gang i køkkenet

herhjemme igen. Fik igår lyst til at bage en æblebage, godt med friske æbler og kanel. Men stadig på den sunde måde.

Og resultatet blev super lækkert. En dejlig kage med masser af smag af æbler og kanel, som kan nydes med god samvittighed.

Æblekage (ca 8 stykker)

• 2 hele æg
• 1 æggehvide
• 30 gr sukrinmelis (eller andet sødestof)
• 40 gr proteinpulver (anvendte med kanelsmag, vanilje kan ligeledes anvendes)
• 30 gr kokosmel (malet)
• 20 gr havregryn (kan evt udelades, hvis gluten ikke ønskes)
• 120 gr fromage frais
• Lidt vand
• 1 tsk kanel
• Lidt kardemomme (meget lidt)

---------- o ----------

• 1 æble
• 2 ss sukrin gold (minder om brun farin og er super godt hertil, andet sødestof kan anvendes)
• 1 ss kanel

Æblet skæres i tynde både og drysses over af sukrin gold og kanel. Ligges på en dyb tallerken og

lunes/smeltes i microovnen i ca 1 min. Det får det søde til at trænge godt ind i æblerne.

Æg og sukrinmelis piskes godt sammen (lettere luftigt) og resten røres i massen. Massen hældes ud i en form og æbleskiverne trykkes let ned i kagen.

Bages i ca 20 min ved 200 gr - køles let af og nydes.