Pita pizza

Dette er virkelig nem og lækker pizza. Ikke meget forberedelsestid ud oven ens fyld.
Bunden består af halverede pitaer, og så er det blot med at være kreativ med fyldet. Jeg er typen, jo mere jo bedre...
Så det blev tomatsovs, ost (Cheasy), skinke, hk oksekød, champion, majs og frisk basilikum.
Super lækre og mega nemt..

Peanutbutter Pandekager

Det er et hit for mig og ikke mindst for Noah. Dejligt med noget nemt og lækkert til morgenmad når nu det er weekend - og så er de selvfølgelig sunde.
Få ingredienser blandes sammen og på panden - vupti og så er morgen maden klar. Helt perfekt hvis de rulles med peanut butter.... Mums mums mums (og ja Noah er også fan af peanutbutter)

Små sunde pandekager (ca 10 stk)

• 1,5 banan
• 2 hele æg
• 3 æggehvider
• Lidt mælk
• Lidt kardemomme
• Lidt havregryn (gerne blendet hvis muligt)

Hældes på en varm pande - ca plads til 3 stk på panden ad gangen.

Hjemmelavet pizza på den hurtige måde

Hjemmelavet pizza er noget af det bedste jeg ved. Men bunden kan tage lang tid at lave og ligeledes fylde alt for meget i pizzaen.
Når jeg laver pizza er det derfor på en tortillas, hvilket smager super godt og så er det bare dejlig nemt. Fyldet er næsten altid oksekød og chsmpion (min farvorit). Men igår kom der også pølser (kærestens farvorit) samt ruccola hvilket var mega lækkert.. og selvfølgelig en masse ost  i bunden..

Hjemmelavet granola - sukkerfri

Granola er i min verden blot en fancy ord for mysli, men det smager super godt og er for mig ligeledes i luksus enden af musli varianten..

Jeg spiser som regel skyr med nødder og musli til morgenmad, men kom til at købe en total tavlig og kedelig musli. Da jeg var ude at handle igår, så jeg en super lækker granola, som jeg var ved at købe, men den var super dyr ift alm musli og jeg havde jo den store pakke derhjemme. Desuden var den fyldt med masser af sukker....
Så hjem med mig og så lave en almindelig og lettere kedelig musli til en super lækker granola.

Jeg anvendte blot følgende:

• Sukrin gold
• Alm musli
• Lidt havregryn
• Mandler
• Cashew nødder
• Kokos

Sukrin gold lunes på en varm pande så det er ved at smelte og resten hældes ovenpå og der røres godt rundt, så det ikke brænder på. Vupti og hermed lækker knasende og sukkerfri granola !!!

Sund sukkerfri koldskål

Koldskål hører sig til når det begynder at blive varmt, selvom vejret desværre ikke er helt så godt som i sidste uge. Men derfor kan man alligevel godt have lyst til koldskål, og når jeg spiser det laver jeg det altid selv. Det er super nemt og meget sundere en købe versionen i supermarkedet, der ofte er fyldt med sukker. Smagen bestemmer man selv, men jeg er mest tilhænger af vanilje  og evt et strejf af citron, hvis man har dette på lager.

Sund sukkerfri koldskål (1 stor potion)

• 1 bærer past æggehvide
• 2 store ss skyr/vanilje yoghurt
• Kærnemælk efter behov (1-2 dl)
• evt korn fra vaniljestang (hvis der ingen snag er i skyr/yoghurt)

Æggehvide pistes stiv og resten tilsættes. Røres forsigtigt rundt og hermed færdig.

Sukkerfri granola

Jeg havde købt mig en alt for kedelig og tør musli, og hvad gør man så ved den? Laver da hjemmelavet granola. Normalt er de fyldt med sukker men det kan sagtens laves sukkerfri og stadig smage fantastisk. Elsker granola da det er så dejlig knasende og noget mere lækkert end en kedelig musli.

Jeg brugte følgende (ingen mål desværre, da det hele var på slum)

•  Musli (den der var lidt for tør og kedelig)
• Alm havregryn
• Græskar kerner
• Groft hakkede mandler
• Sukrin gold

Sukrin gold drysses på en varm pande og resten ligges ovenpå. Rør godt rundt på panden, så det ikke brænder fast. Lad det køle lidt af og hermed klar til servering - dejlig knasende granola uden sukker.

Sunde baby pandekager

De er så nemme at lave og så kan Noah og jeg dele dem til morgenmad. Ok jeg spiser vist nogle flere end han gør. De er baby venlige idet de er meget bløde og så smager de bare super godt, så man behøves ikke have en baby for at lave dem. De er jo sunde og kun fyldt med gode ting til at starte morgenen på.

Små sunde pandekager

• 2 bananer
• 2 hele æg
• 1 æggehvide
• 1 dl havregryn
• 1 håndfuld blåbær

Det hele blendes og hældes i små klatter på en varm olieret pande. Steges kort på hver side og færdig. Der bliver ca til 8-10 stykker af portionen..

Sygdom-gå-nu-væk smoothie

Har desværre ikke været på toppen siden i søndags og det er lidt svært at være syg med baby. For han skal jo underholder og leges med, bare svært når man helst vil sove eller slappe af på sofa... Alene...

Så nu er jeg begyndt at drikke denne smoothie hver morgen, i håb på, at kan blive helt frisk igen. Og så er den jo dejlig sund og frisk. Perfekt måde at starte dagen på.

Smoothie (1 pers)

• 2 gulerødder
• 1 appelsin
• 1 Skive citron
• 1 Skive ingefær
• Isterninger
• Vand

Frugt og grønt skæres i skiver og så blendes det hele godt sammen. Her de klar til servering. Dejlig frisk.

Pandekage til morgenmad

Der er under en måned til jul og det betyder en tid med rigtig meget hygge. Idag stRtede dagen med pandekage og en dejlig kop kaffe (ja Noah siver, så derfor var tiden til det).
Pandekagen fik et lille jule drys iform af masser af kanel. Jeg laver altid en stor pandekage istedet for flere små, da det er nemmere og hurtigere.

Pandekage med æble/kanel

• 3 æggehvider
• 1 helt æg
• 1 tsk HUSK
• 10-15 gr proteinpulver (anvendte vanilje smag)
• 1/2 hakket æble
• Mandler (en håndfuld)
• Kanel
• Kokos flager

Tænd for panden og smør lidt olie på den. Æg, HUSK og proteinpulver piskes godt sammen. Hældes på den varme pande og æble, kanel, mandler og koksflager drysses oven på pandekagen i den rå dej. Steges i et par min og vendes. Sluk panden og efter 1 min er den færdig.

Græskar fritter

Det er efterår og snart Halloween, hvilket blandt andet betyder græskar i lange baner.

Jeg elsker at spise hokkaido græskar og de er super gode i suppe. Men igår blev de lavet til fritter i ovnen, hvilket klart er et genvalg.
Det lidt en hård grøntsag at tilberede (skære i stykker/skrælle) men dem er al besværet værd.

Jeg brugte 1/2 stort hokkaido græskar til to personer. Fjernede indmad/kerner og skrællede/skar skralden af. Lavede tynde skiver og bagte dem i ovnen med salt og lidt olie på. Ca 180 gr i 30-40 min og hermed klar.

Dertil fik vi fyldte peberfrugter med oksekød, løg og tomatsovs.

Stenalder muffins

Disse boller i muffinsforme er super nemme at lave og dejlig sunde. Dejlig nemt at have noget sundt at spise på barsel, så man ikke falder i slik/chokolade fælden. Havde ellers en plan om projekt flad mave til på lørdag, hvor bebs skal døbes og dermed have sit navn, men må nok indrømme at det projekt er mislykket.
Ingen flad mave her trods mine sunde muffins. Men der er vist også spist lidt andet en blot disse muffins. Nå men jeg kæmper videre for den flade mave, det må da lykkes på et tidspunkt.

Stenalder muffins (11 stk)

• 1 dl solsikke kerner
• 1 dl hørfrø
• 1 dl græskar kerner
• 1 dl mandler
• 1 ss chia frø (kan udelades)
• 3 hele æg
• 2 æggehvider
• 3 tsk HUSK
• En sjat vand
• Salt, peber og lign

Vend det hele sammen og lad det stå et min eller to for at se om mere vand skal tilsættes. Hældes i muffins forme og bages ved 170 gr i ca 40 min.

Pandekage til morgenmad

Når man ikke får det så ofte, glemmer man helt hvor godt det er - pandekage. Selvfølgelig i en sund og protein indholdet version.
Det er ikke fordi det tager lang tud at lave, men med kogeplade tændt og en lille bebs man ikke ved hvor lang tid, han gider ligge selv, så er det bare nemmere med noget man lige kan spise direkte fra køleskabet.

Men men ikke idag. Havde alt for meget lyst til pandekage og det blev det så.

Proteinpandekage med æble, mandler og peanutbutter

• 3 æggehvider
• 1 helt æg
• Lidt proteinpulver (smag valgfri, nok ca 15 gr)
• 1 tsk HUSK
• 1/4 hakket æble
• 1 håndfuld mandler
• Lidt kanel
• Peanutbutter 

Æg, æggehvide, proteinpulver og HUSK piskes godt sammen og hældes på varm pande. Hakket æble, mandler og kanel ligges oveni pandekagen med det samme.

Vendes når æggende begynder at være faste/stive og steges kort ca 1 min. Peanutbutter på toppen af pandekagen og værsgo :-)

Work mad - total undervurderet

Havde selv helt glemt hvor lækkert work mad egentlig er. Og ikke mindst sundt og nemt. Det gode er at man kan bruge lige det man har i køleskabet. Igår lavede jeg den uden kokosmælk, da vi ikke havde det, men med en dejlig guacamole til.
Det tager ikke lang tid at lave og så får man spist en masse dejlige grøntsager.

Jeg brugte følgende til min work ret:

• Kyllinge bryst skåret i tern
• Hakket hvidkål (smager så dejligt når det er stegt)
• Gulerødder
• Rød snack peber
• Rødløg

Steger kylling og løg sammen og tilsætter derefter hvidkål og gulerødder. Til sidst rød peber, da det ikke skal have så længe. Stegte det blot i olie og masser af krydderier.

Oh happy day - banan pandekage til morgenmad

Fantastisk nat - 7,5 times søvn i streg. Det er ikke sket længe. Det er helt sikker oh happy day. For vi var i kirke igår og det var faktisk ret underholdende.
Baby salmesang - det kan lyde lidt tørt men det var det langtfra. Hygge med sang, klap, lege og sæbebobler. Om det gjorde bebs ekstra træt til i nat vides ikke. Men han har sovet 7,5 time i træk.

Det fejret her til morgen med banan pandekage med mandler og hjemmebagt knækbrød samt kaffe.

Det bliver da ikke bedre...
Fik ikke helt målt opskriften, men brugte ca følgende

• 4 æggehvider
• 1/2 moden banan
• 1 tsk husk
• en sjat mælk
• lidt vanilje proteinpulver 
• En håndfuld mandler

Alt på nær mandler piskes godt sammen i hånden og hældes på varm pande. Mandler puttes på. Steges et par min og vendes. Færdig !

Sund hjemmelavet koldskål

Det har den nu stået på to dage i streg, for det smager jo fantastisk. Det er utrolig nemt at lave, har et højt protein indhold og er uden sukker.

Hjemmelavet koldskål

• 1 bærer past æggehvide
• 1/2 ss Sukrin
• 2 ss skyr
• Kærnemælk efter behov

Æggehviden piskes stiv og resten tilsættes. Smag dig frem ift mænge kærnemælk samt hvor tyk/flydende du ønsker din koldskål.

Jeg bruger gerne skyr med smag, ex vanilje.

Server evt med cornflakes :-)

Iskaffe - sukkerfri og lav på kalorier

Baresso iskaffe smager super godt, men er desværre både dyr
og fuld af sukker

Vejret udenfor indikerer måske ikke ligefrem iskaffe idag, men det smager nu stadigvæk fantastisk. Og når man nu til daglig triller rundt med barnevogn i storcentre, så frister en dejlig iskaffe rigtig meget.

Men de er desværre ofte kalorie bomber og ret dyre. Så er det jo godt man kan lave sig egen iskaffe i en sund og billig version.

Det er bestemt en barsels hitter. Især når man nu stadig har lidt kilo på kroppen, man gerne vil sad med. Så er der mange kalorier at spare ved lav selv.





Sund iskaffe (en stor kop ellerto alm kopper)

• En pose isterninger
• 1 ss pulver kaffe
• 2 tsk sukrin gold
• Mælk, så isterningerne er dækket

Det hele puttes i en beholder/målebærer og blendes godt.
Ved blendning skummet mælken godt op og laver et dejligt mælkeskum.

Hældes i glas/kop og nydes med det samme - uden dårlig samvittighed.

Æggekage sandwich

Denne æggekage er perfekt til en frokost eller som mellemmåltid. Kan nydes som det er, eller ind i en

bolle og hermed har du en æggekage sandwich. Det minder lidt om pizza/omelet i æggekageform. Også perfekt til en salat.

Super nemt at lave og fyldt med masser af proteiner samt lavt på kalorier og glutenfrit.

Glutenfrit æggekage
(passer til en alm brødform)

• 7 æggehvider
• 3 hele æg 
• 1 ss chia frø
• 1 ss hørfrø
• 2 ss mandelmel (eller andet mel)
• 2 tsk HUSK
• 6 ss mælk
• Krydderier (salt, chili, oregano)
• Ca 50 gr feta ost (anvente cheasy salat ost)
• 1/2 rødløg 

Alt piskes sammen undtagen feta ost og rødløg. Piskes til en ensartet masse i et par min. Massen

hældes i en form og hakket feta ost samt hakket rødløg hældes hend over blandingen.

Bages i ovnen ved 200 gr i ca 1/2 time, alt efter formens størrelse.

Sund hjemmelavet koldskål

Det blev idag dagens aftensmad og så lavet på 5 min. Hjemmelavet koldskål var lige hvad jeg havde lyst til. Den hjemmelavede version smager så meget bedre end købe versionen, og så er den noget sundere. Flere proteiner og ingen sukker.

Den er ligeledes dejlig luftig og cremet - præcis som jeg husker den fra min bedstemor. Hun lavede den dog på flødeskum, som her er skiftet ud med sti-piskede æggehvider, for at få det luftig og let.

Hjemmelavet koldskål - sukkerfri

• 50 gr past æggehvider (1 bære)
• 1/2 stang vanilje
• 1-2 ss Sukrin
• 200 gr kærnemælk
• 120 gr Fromaige frais el lign

Æggehvide piskes stive sammen med korn fra vaniljestang. Resten tilsættes og røres rundt. Hermed færdig og klar til servering. Jeg fik det med cornflakes på, for at holde det i den sunde ende (kammerjunker er jo blot småkager, og derved ikke særlig sunde, men smager da dejlige).

Nærings indhold i hele potionen (uden cornflakes):
154 kcal, 22 gr protein, 13 gr kulhydrater, 1 gr fedt

Nem, sund og proteinrig tærte

Tærte er super lækkert og kan nemt laves sundt. En normal tærte kan nemlig godt have en forholdsvis usund bund, da den traditionelt er lavet på mel og smør.
Men hvis man lige er lidt kreativ, kan bunden nemt forvandles til et meget sundt alternativ, uden smør  og med ekstra proteiner.

Fyldet er jo kun op til ens fantasi, men jeg syntes kylling er vildt lækker i tærte og så er det jo altid godt at få nogle grøntsager med deri.

Broccoli er jo en super grøntsag og noget jeg har spist ufattelig meget af på mine konkurrence diæter. Den mætter godt, har masser af fibre og vitaminer , lav på kalorier og har generelt en masse sundhedsmæssige fordele for vores kroppe. Så derfor er der broccoli i min tærte. Ud over at jeg selvfølgelig godt kan lide broccoli :-)

Desuden laver jeg mine tærter med hytteost, da jeg syntes de bliver mere svampet og dermed lidt lækre. Og så er hytteost en super proteinkilde.

Tærte med kylling og broccoli

Bund:
2 hele æg
1 æggehvide
15 gr Havregryn (evt glutenfrit)
15 gr Hørfrø
2 tsk HUSK
20 gr Mel (mandelmel, kokosmel, durummel)
Krydderier

Fyld:
1 kyllinge bryst
1/2 hoved broccoli
1 rødløg

6 æggehvider
100-150 gr hytteost
Krydderier

Alt til bunden blandes/piskes sammen og hældes i en tærteform. Bages kort i ca 5-10 min. ved 200 gr imens fyldet gøres klar.
Broccoli, kylling og rødløg skæres i mindre stykker. Æggehvider, hytteost og krydderier blandes sammen og sættes til side.
Tærte bunden tages ud af ovnen og fyldet ligges deri. Æggehvide massen hældes over og tærten bages færdig ved 200 gr i ca 30 min, alt efter tærteformens størrelse.

Hjemmelavet kokos mysli - sukkerfri

Det er ret nemt at lave sin egen mysli eller toppings til skyr/yoghurt og så kan man jo få det med lige

netop den smag man ønsker. Desuden er den som regel noget sundere, ved valg af gide enkle råvarer dertil.

Jeg lavede en potion på blot 10 min inkl forberedelse, så det er ret enkelt og hurtigt - selvfølgelig sukkerfri.

Sukkerfri kokos mysli

• 2 ss Sukrin Gold
• Ca 6 ss havregryn
• 1 håndfuld groft hakket mandler
• 1 ss kokosmel
• 1 ss kokos flager
• Lidt tørret bær (anvendte brombær)

Sukrin varmes/smeltes på panden - pas på det ikke brænder på. Efter få min med Sukrin på panden hældes alt andet med undtagelse af tørret bær på panden. Det ristes på panden i ca 5 min under omrøring. Den smeltede Sukrin begynder at binde sig til havregryn og gør at man får en dejlig knasende mysli/topping.

De tørrede bær blandes sammen med myslien og stilles til afkøling. Opbevares i lufttæt krukke eller lignende, så myslien forbliver dejlig knasende.

Da jeg anvender mysli som topping på min skyr, er der her til flere potioner.

Mysli færdig ristet på panden og klar til afkøling