Lækre nemme boller

De tager ingen tid at lave og heller ingen hæve tid, så det er så nemt som det kan være. Og så minder de meget om en alm bolle. Super dejligt når det skal gå hurtigt med madlavning, når man har et lille barn (og ja han spiser dem også)

Havregryns boller (7 stk)

• 3 dl havregryn
• 4 store ss hytteost
• 3 æg
• 1 ss hørfrø
• 2 ss olivenolie
• Lidt vand
• 1-2 ss mandelmel (eller alm mel)

Blend æg, havregryn og hytteost sammen til en masse. Tilsær resten og rør rundt. Formes med ske som boller på en plade.

Bages i ovnen ved 200 gr i ca 20 min, og hermed færdig :-)

Fransk nougat med pistacie smag

Dette er bare et hit - også for dem der ikke er protein tosser som mig.

De smager usunde, men er det bestemt ikke. Og sp tager de ingen tid at lave og kræver kun 3 ingredienser. Så når man pludselig får gæster, så er det altså et hit at lave disse.

Fik nemlig lavet dem igår og igen blev de alle spist super hurtigt. Sprøde udenpå og dejlig tyggegummi seje indeni.
Jeg brugte den opskrift som jeg tidligere har brugt - den kan findes her: Fransk nougat med pistacie smag

Grøntsags boller uden mel

Hvad gør man, når man har nogle grøntsager der snart ikke kan holde sig længere? Bager da boller af dem... Jeg havde et broccoli hoved der var ved at se lidt kedeligt ud, så bagte nogle grøntsags boller. Det er super nemt, da der ingen hævetid er, og så får man nemt nogle grøntsager indenbords. Konsistensen er lidt anderledes end en alm hvede bolle, men de fungerer bestemt godt som boller. Desuden kan Noah på 8 måneder også spise dem, så det er jo perfekt.

Grøntsagsboller (9 stk)

• 1/2 hoved broccoli
• 3 gulerødder
• 2 æg
• 3 æggehvider
• 60 gr havregryn
• 1 ss hørfrø
• Evt 1 ss HUSK (kan undlades)
• 4 ss tomat sovs (brugte pasta sovs på glas)
• Oregano

Broccoli og gulerødder skæres i små stykker og blendes godt med alle æg. Derefter tilsættes resten og formes med en ske som boller på en plade. Bages i ca 20-25 min ved 200 gr.

Stenalder muffins

Disse boller i muffinsforme er super nemme at lave og dejlig sunde. Dejlig nemt at have noget sundt at spise på barsel, så man ikke falder i slik/chokolade fælden. Havde ellers en plan om projekt flad mave til på lørdag, hvor bebs skal døbes og dermed have sit navn, men må nok indrømme at det projekt er mislykket.
Ingen flad mave her trods mine sunde muffins. Men der er vist også spist lidt andet en blot disse muffins. Nå men jeg kæmper videre for den flade mave, det må da lykkes på et tidspunkt.

Stenalder muffins (11 stk)

• 1 dl solsikke kerner
• 1 dl hørfrø
• 1 dl græskar kerner
• 1 dl mandler
• 1 ss chia frø (kan udelades)
• 3 hele æg
• 2 æggehvider
• 3 tsk HUSK
• En sjat vand
• Salt, peber og lign

Vend det hele sammen og lad det stå et min eller to for at se om mere vand skal tilsættes. Hældes i muffins forme og bages ved 170 gr i ca 40 min.

Kanel lapper - sukker og glutenfri

Dagens morgenmad blev til kanel lapper. Sunde og super nemme at lave. Konsistensen er en blanding mellem pandekager og boller, derfor navnet kanel lapper. Der er hverken sukker eller gluten i.

Kanel lapper (6 stk)

• 1 moden banan
• 1 æggehvide
• 1 helt æg
• 15 gr mandelmel
• 15 gr sukrin gold
• 2 tsk HUSK
• Lidt salt 

Topping - bland kanel og sukrin gold, evt put lidt olie i, hvis de ønskes mere sprøde.

Tænd ovnen på 200 gr.

Det hele blendes eller moses med en gaffel. Lad dejen sættes sig i et par min, så den begynder at blive tyk. Brug en ske til at lave 6 klatter på en bageplade og put topping over dem. Bages i ca 12-15 min ved 200 gr.

Glutenfri knækbrød

Havde ikke mere mel, så måtte ud i at lave knækbrød uden mel. Men det er da bestemt ikke sidste gang. Føler ikke jeg savnede melet og så er det jo lidt sundere med æg istedet for mel, til at binde kernerne sammen.
Det gode ved at bage knækbrød med en lille bebs er, st forberedelses tiden er minimal. Langt størstedelen af tiden foregår i ovnen of det er perfekt, når man ikke lige ved hvor lang tid man har hænderne frie.

Glutenfrie knækbrød

• 3 dl solsikke kerner
• 1 dl hørfrø
• 1 dl græskarkerner
• 3 tsk HUSK
• 3 æg 
• 1 dl vand
• Salt

Det hele røres godt sammen og hældes ud på en bageplade. Smøres godt ud så de ikke bliver for tykke. Drys evt lidt groft salt ovenpå eller andre krydderier.

Bages ved 160 gr i ca 45 min. Skæres ud til knækbrød og køles af.
Kan evt bages 5 min ekstra efter de er skåret ud, for at få siderne på de knækbrød i midten til at blive sprøde.

Grøntsags boller med pizza smag

Perfekt måde at få spist nogle gode sunde grøntsager uden at man tænker over det. Og så at få det i en brød version er jo perfekt.

Bollerne bliver svampet indeni og let sprøde på toppen. De har ikke helt den samme konsistens som en alm gærdejs bolle, da der ingen mel er i disse boller. Men gode at have med på farten som de er, eller mest ost og pålæg.
De er fyldt med gode fibre fra grøntsagerne og proteiner fra æg.

Grøntsagsboller med pizzasmag (9 stk)

• 3 gulerødder (150 gr)
• 200 gr broccoli (1/2 hoved)
• 1 dåse tomatpure
• 4 æggehvider
• 2 hele æg
• 100 gr hytteost
• 3 ss hørfrø
• 3 ss havregryn
• 3 tsk HUSK
• Oregano, salt, chili mm

Gulerødder og broccoli skæres i mindre stykker. Det hele blendes sammen med en stavblender. Blend det godt, så broccoli og gulerødder bliver til pure. Herefter formes dejen med en ske til boller på bagepladen - dejen er våd og skal ikke æltes, brug blot en stor ske.

Bages i ovnen ved 200 gr i ca 25 min. Evt vend dem efter 20 min og bag dem færdig med bunden opad.
Hvis de spises dagen efter, så lun dem gerne lige i 5 min inden - boller smager altid bedst lune.

Den nemme (og sunde) løsning

Nogle gange er det bare rart med en nem og hurtig løsning. Især når det er sundt og snager godt. Og det er netop hvad følgende 2 produkter indebærer.
Det er lidt dyre løsninger, men jeg er stadig vild med dem.

• Cake in a cup
• Brødmix

Især cake in a cup er jeg blevet helt vild med, helst chokolade versionen. Jeg deler som regel et brev

op i to potioner, så jeg har til to gange.

Det er den nemmeste og hurtigste kage til dato og så er den noget sundere end normal chokolade kage og uden tilsat sukker. Det er blot at blande op med vand og så i microovnen i 30 sek - done.

Brødet er ligeledes super lækkert og lavere på kalorier end normalt brød, desuden er det glutenfrit, for dem der ikke tåler dette.
Igen er det bare vand i blandingen og så i ovnen. Jeg lavede det idag til boller og det var ligeledes et hit.

Så når nu man er lidt doven men gerne vil holde det sundt og lækkert kan disse 2 produkter virkelig anbefales. De kan købes i div helsebutikker og i Matas, så det er forholdsvis nemt at få fat på

Run for it... At løbe med tyk mave :-)

På trods af jeg nu er i 17. uge, så løber jeg stadigvæk og idag var nok en af mine bedste løbeture under graviditeten. Tempoet er sat noget ned siden før jeg blev gravid, men bare glad for at kunne løbe uden problemer.
Jeg fik idag løbet 7,6 km, hvilket er langt i min verden, men benene, maven og kroppen var med mig idag, så det var bare at nyde det.
Solen tittede også frem og så er det bare mega motiverende at møde en masse andre løbere udenfor. Især når man ikke er den langsomste. Min opstår var idag at jeg overhalede 2 personer på min tur. Wuhuu!!

Nogle stopper med at løbe når de bliver gravide, men det er der ingen grund til, hvis man er sund og rask. Kroppen trænger stadig til at blive rørt og der er intet skadeligt ved løb under en graviditet.
Motion er generelt godt og anbefales af læger og sygeplejesker under graviditeten. Selvfølgelig er vi alle forskellige, men min tilgang er, at føles det ikke forkert eller har man ingen gener, hvorfor så stoppe.

Ja tempoet bliver lidt langsommere og der er ikke nye pr på trænings programmet, men det er stadig super god motion. Selve fødslen skylle også blive nemmere ved at holde sin krop i form under graviditeten. Så jeg kører på så længe jeg kan. Og nyder det !

Har da fået trænet 5 gange i denne uge, så det er jeg ret godt tilfreds med. Lad det gerne fortsætte...

Derefter var det hjem til en dejlig omgang frokost. Er vendt tilbage til mit ægge flip, og for tiden bliver der spist en del omelet med salat. Det er super nemt og hurtigt at lave og så er det ikke mindst sundt, proteinrigt samt lav på kalorier.

Til eftermiddagshygge fik jeg bagt min lidt knækbrød - så er det tid til ren søndags hygge. De er sunde og ret enkelte at lave. Og et lunt knækbrød fra ovnen er ren guf :-) opskrift findes her: Knækbrød

Fyldte mad-muffins med kylling

Elsker almindeligt brød men bager det faktisk sjældent, da jeg har lidt svært ved at styre det. Det er lidt som med slik, jeg spiser gerne alt for meget og til jeg er ved at revne. Og for tiden er det ikke lige et hit, da jeg ikke kan rumme for meget mad i maven af gangen. Så bliver jeg mega mæt og føler jeg skal kaste op samt er helt skidt.

Så efter et par forsøgs gange er jeg nu ved at lære det :-)

Men jeg bagte den anden dag og tænkte at jeg ville prøve noget nyt - ikke kun alm boller, men nogle med noget fyld. Jeg overvejede pizza snegle, men kom mere over i muffins. Og hvorfor så ikke lave fyldte muffins.

Jeg fyldte dem med kylling og champion i en tomat/ostesovs (tomatsovs blandet med pikant smøreost light). Og det blev et hit. Eneste udfordring er at holde på så meget af fyldet i muffins som muligt.

Jeg lavede blot en almindelig gærdej (bruger aldrig opskrift her), men en blanding af vand, gær, groft mel, durums mel, æg, fromage frais (eller 5% cheasy creme fraise) og salt.

Efter dejen var lavet og hævet var fremgangs metoden følgende:

1. En lille flad klat dej ligges i en muffin (se om du kan lave lidt høje kanter)
2. Kyllinge fyldet ligges ovenpå
3. En flad klat dej ligges ovenpå som låg på muffins
4. Bages i ovnen i ca 20-25 min ved 200 gr.
5. Done !

Super sunde boller uden mel

Midt i denne søde og fede juletid er det nu lidt rart med lidt sundhed og ikke mindst god samvittighed. Så idag blev der bagt sunde broccoli boller. De er super nemme at lave og så får man en masse dejlige fibre og grøntsager istedet for kulhydrater fra mel.  De er desuden glutenfri og lave på

kalorier.

De består primært at broccoli, gulerod, æg og hytteost. Og nej de smager ikke af broccoli, men er bare super gode som et sundt alternativ til traditionelle boller.

Jeg laver dem som halve boller, dvs en top og en bund hver for sig. Så kan de nemlig blive lidt mere sprøde og lækre.

Jeg tilføjede soltørrede tomater til min opskrift og det er et hit. Bare et par tsk fulde. Blev nydt med fedtfattig ost og skinke inden der står træning på programmet.

Opskrift på sunde broccoli boller findes her: broccoli boller

Rigtig glædelig 4. søndag i advent.

Sundt julebag og duft af kanel

Endnu mere duft af kanel i lejligheden, det er da dejligt, når nu det er jul. Idag stod den på hjemmebag af pebernødder.
Jeg har nemlig siddet og kigget, læs kun kigget, på nedenstående hele dagen på jobbet. Fristet? JA, Spist noget? NEJ. Jeg er lidt stolt, for det har dælme fristet idag. Pebernødder og flere slags chokolade, lige ved siden af mit bord...

Men jeg bed med mig selv, at starter jeg ikke på det, så kan jeg godt holde mig fra det. Og det var det jeg tænkte på idag, sammen med en stor kop the med smag af kakao, hver gang jeg varede at blive for  fristet - det hjælper virkelig.

Nå men det fik kick startet min lyst til at bage et noget sundere alternativ til de traditionelle

pebernødder. Mine er nemlig sukkerfri, glutenfri, uden smør og høje på protein. Så de kan nydes med god samvittighed. Jeg brugte denne opskrift:

Sunde pebernødder

Denne gang tilføjede jeg blot en knivspids bagepulver og valgte at "sprøjte" dem ud via en frysepose med hul i enden. Derved undgår man klistrede hænder og en lidt pænere overflade på sine pebernødder.

Hjemmebagte og sunde pebernødder

Lørdags hygge

Endelig weekend og dejlig at have en lørdag der bare handler om at slappe af og hygge. Især nu hvor det er begyndt at blive koldt udenfor.
Så imorges startede jeg med en dejlig frisk morgenmad under dynen på sofaen. Den er så simpel og utrolig lækker, lav på kalorier og høj på proteiner.

Skyr med pære/vanilje smag, hakket æble og mandler på toppen.

Efter lidt råhygge på sofaen så fik jeg lyst til at bage - scones !
Jeg havde ikke nogle blåbær eller noget chokolade og hvad gør man så? Anvender selvfølgelig en chokolade proteinbar og tilsætter den i sine scones.
Jeg anvendte hverken sukker eller smør, så de er meget sundere end traditionel scones.

Det hele var lidt på slum, så må lige notere en opskrift næste gang jeg bager dem :-)

 

Sunde glutenfri boller

Vil du gerne have nogle boller der indeholder færre kulhydrater, flere proteiner og mere sundt mættende fedt?
Så er disse boller lige noget for dig. Det almindelige mel er erstattet med mel fra nødder og kerner. Dvs de er glutenfri og indeholder en masse gode fedt kilder. Og så er der masser af proteiner i. Og så har den en konsistens som en alm bolle. En bolle man nemt kan skære over og ligge pålæg på.


Sunde glutenfri holler

• 50 gr solsikke kerner
• 50 gr sesam kerner
• 25 gr hørfrø
• 5 hele æg
• 100 gr skyr
• 100 gr hytteost
• 30 gr mandelmel
• 25 gr HUSK
• 10 gr chia frø (kan udelades)
• Salt

Solsikke, sesam og hørfrø blendes til mel (jeg bruger en kaffekværn, det er super nemt). De ny blendet mel piskes godt med de 5 æg (elektrisk piskeris).

Resten tilsættes og røres rundt. Dejen begynder hurtigt at samle sig via mandelmel og HUSK. Brug en ske til at lave boller på en bageplade. Jeg fik 7 store boller.

Bages i ovnen ved 200 gr i ca 20 min.
Til Info så mætter de pænt meget, så man spiser ikke helt så mange boller som normalt. Vil man have dem lidt mere luftige (=flere boller) så put lidt bagepulver i.

Paleo brød

Jeg er gået hen og blevet lidt fan af dette brød. Det er super nemt at lave, det er sundt og det smager lækkert.
Når nu man elsker brød og især brød med ost, så er dette brød helt perfekt, for man får tilfredsstillet sin brødlyst, og alt kan puttes på brødet.

Jeg laver selv min egen blanding istedet for at købe den færdige pose, og så anvender jeg ikke så meget olie som de fleste andre opskrifter.

Paleo brød

• 100 gr hørfrø
• 100 gr solsikke kerner
• 100 gr græskarkerner
• 100 gr sesamfrø
• 100 gr mandler
• 50 gr tranebær (eller rosiner)
• 3 æggehvider
• 3 hele æg
• 10 gr olivenolie
• Salt

Det hele blandes sammen og hældes i brødform. Bages ved 180 gr i ca 1time. Ingen forberedelser, ingen hævetid - dejlig enkelt.

Stenalderbrød (paleo)

Nu måtte jeg altså prøve bage det stenalderbrød, for kan egentlig godt lide det. Det minder meget om mind knækbrød, bages blot i en brødform, men ingredienserne er tæt på det samme.

Og ja der smager godt, både som alm brød med pålæg eller blot som et stykke snack brød. Det er jo helt uden gluten og lav på kulhydrater, men høj på fedt og protein. Både fedt og protein mætter godt, hvorfor dette brød er super som supplement til sine grøntsager eller blot som mellemmåltid.

Jeg har sparet lidt på olien iforhold til det traditionelle stenalderbrød (paleo brød), idet jeg ikke syntes det bliver bedre af, at være olieret. Og ligeledes tilsat lidt mere æg (jeg er vel ægge lover :-) )

Stenalderbrød

• 100 gr solsikke kerner
• 100 gr hørfrø
• 100 gr sesamfrø
• 100 gr græskar kerner
• 100 gr mandler
• 50 gr tranebær
• 3 hele æg
• 3 æggehvider
• 10 gr oliven olie
• Salt

Det heles blandes sammen, dvs intet hakkes eller blendes. Efter det hele er rørt godt sammen, hældes massen i en brød form og bages i 60 min ved 160 gr. Drys gerne lidt groft salt på toppen af brødet inden det bages (Læsø salt eller lign).

Der bliver til et stort brød, dom et alm rugbrød, dvs til ret mange skiver!! Det er helt sikkert ikke sidste gang jeg har bagt dette brød.

Morgenmads platte: æble med kanel, paleo/stenalderbrød og protein pandekage med æble, mandler og kanel.

Morgenmaden føltes dejlig velfortjent efter en morgen løbetur på 6 km. Lidt hårdt at løbe om morgen inden morgenmaden, men det erfare super lækkert at komme ud og rigtig sparke dagen igang. Styrke træning venter senere :-)

Low carb burger bolle

Burger behøves ikke at være med den traditionelle burgerbolle, der er høj på kalorier og kulhydrater. Derfor bager jeg ofte mine broccoli boller og anvender dem som burgerboller. Jeg bager blot top og bund hver for sig, da broccoli bollerne er svære at bage høje.

De er super nemme at lave, ingen hævetid, lav på kalorier, lav på kulhydrat, høj på protein og så med gode fibre.
Det er ligeledes en dejlig nem måde at få lidt ekstra grøntsager på. Og de smager ikke af broccoli for dem der ikke er specielt vilde med broccoli.

Broccoli burger boller

• 200 gr broccoli
• 2 gulerødder
• 2 hele æg
• 2 æggehvider
• 200 gr hytteost
• 2 ss chia frø (kan droppes)
• 2 ss hørfrø
• 2 ss HUSK
• Salt

Broccoli, gulerødder og æg blendes. Herefter tilsættes resten, og runde klatter af over og under boller bages i ovnen ved 200 gr i ca 20-25 min. Drys evt med græskarkerner og groft salt på bollerne inden de bages.

Dinner & Dessert

Efter en dejlig omgang træning så var det hjem og lave lidt dejlig mad. Jeg er begyndt at blive ret begejstret for wok mad, da det er super nemt og en let måde at få en masse grøntsager på.

Jeg bruger blot hvad jeg har i køleskabet og tilsætter blot lidt pesto eller lignende til sidst. Idag dryssede jeg kokos over, hvilket var super lækkert.

Og kokos var noget der gik igen til aftenens dessert - Jordbær muffins med kokos.

De er glutenfri og igen super nemme at lave. Desuden er de høje på protein og lave på kulhydrater, hvorfor jeg ofte anvender mine muffins som et mellem måltid, jeg kan have med på jobbet.
Så har jeg lidt lækkert til om eftermiddagen, og derved har jeg lettere ved ikke at blive fristet af andre søde sager.
Idag fik jeg så bagt med mit nye proteinpulver og der er helt sikkert genvalg :-)

Jordbær muffins med kokos

• 1 banan
• 6 æggehvider
• 50 gr jordbær/hvid chokolade protein (kan købes her)
• 2 ss HUSK (kan droppes)
• 2 ss kokos
• 5-10 jordbær (alf efter str)

Banan, æggehvider og proteinpulver blendes. HUSK og kokos tilsættes og der røres let rundt. Massen hældes i muffins forme og et par jordbær stykker ligges i hver muffin.

Bages i ovnen ved 200 gr i ca 20 min. Enjoy :-)

Sunde blåbær scones

Så er opskriften faldet på plads. Der skulle lige 3 forsøg til, for at ramme plet, men nu sidder den der og de smager himmelsk. Scones er noget jeg har spist meget, da jeg arbejde hos en bager. Jeg elsker denne blanding mellem kage og brød, der er sød og lækker men samtidig ikke for meget, da det stadig er en bolle.

Min version af scones er selvfølgelig lavet i en sund version - stadig dejlige søde og med frisk smag fra blåbær. Og så er de selvfølgelig simple og hurtige at lave. Ingen sukker og intet smør, men stadig smagen af sød scones :-)

Jeg har lavet dem uden at anvende almindelig mel, men derimod primært brugt mandelmel. Mandelmel er super godt at bage med og har færre kalorier samt en meget højt indhold af protein.

Derudover har jeg brugt lidt peanutmel for at give lidt mere sød smag til scones, men det kan blot erstattes af mere mandelmel.

Sunde blåbær scones:

• 2 æg
• 40 gr let-blendet havregryn
• 50 gr mandelmel
• 15 gr peanutmel
• 20 gr sukrin
• Lidt kardemomme (kun lidt)
• Lidt salt
• Korn fra vanilje stang eller vanilje dråber (stevia)
• Lidt mælk (ca ½-1 dl)
• 2 håndfulde blåbær

Alt det tørre blandes sammen og æg tilsættes. Vanilje røres i og mælken tilsættes lidt efter lidt. Massen skal ikke være helt flydende, men let fast.

Bages som boller i ovnen eller i forme (jeg får ca 7 scones af potionen).

MACRO (pr scones): 76 kcal, 7 gr protein, 5 gr kulhydrat, 3 gr fedt
 

Kreative boller

Hvis man ikke tåler gluten eller gerne vil spare på de tomme kulhydrater og stadig gerne vil nyde lidt brøde så er det bare frem med kreativiteten.

Jeg bager ofte boller, men ikke af den traditionelle slags. Idag blev det til broccoli boller med hytteost og rosmarin. Det er ikke helt samme konsistens som alm gærdejs boller, men et super fint alternativ. Og ikke mindst en super nem måde at få nogle gode grøntsager og fibre på.

Jeg måler sjældent af eller følger en opskrift, men mere h ad jeg lige har lyst til. Idag lavede jeg den som flade boller, så man kunne bruge 2 flade boller til en over og under bolle.

Jeg ville tro jeg ca har anvendt følgende:
200 gr broccoli, 2 hele æg, 1 æggehvide, 150 gr fromage frais, 150 gr hytteost, 2ss chia frø, 2 ss hørfrø, salt, frisk hakket rosmarin, 3ss HUSK.

Blender broccoli sammen med æg og fromage frais. Derefter tilsættes resten og på en bageplade. Pyntes med græskarkerner.

Ingen hævning ingen forberedelse :-)