Sunde blåbær scones

Så er opskriften faldet på plads. Der skulle lige 3 forsøg til, for at ramme plet, men nu sidder den der og de smager himmelsk. Scones er noget jeg har spist meget, da jeg arbejde hos en bager. Jeg elsker denne blanding mellem kage og brød, der er sød og lækker men samtidig ikke for meget, da det stadig er en bolle.

Min version af scones er selvfølgelig lavet i en sund version - stadig dejlige søde og med frisk smag fra blåbær. Og så er de selvfølgelig simple og hurtige at lave. Ingen sukker og intet smør, men stadig smagen af sød scones :-)

Jeg har lavet dem uden at anvende almindelig mel, men derimod primært brugt mandelmel. Mandelmel er super godt at bage med og har færre kalorier samt en meget højt indhold af protein.

Derudover har jeg brugt lidt peanutmel for at give lidt mere sød smag til scones, men det kan blot erstattes af mere mandelmel.

Sunde blåbær scones:

• 2 æg
• 40 gr let-blendet havregryn
• 50 gr mandelmel
• 15 gr peanutmel
• 20 gr sukrin
• Lidt kardemomme (kun lidt)
• Lidt salt
• Korn fra vanilje stang eller vanilje dråber (stevia)
• Lidt mælk (ca ½-1 dl)
• 2 håndfulde blåbær

Alt det tørre blandes sammen og æg tilsættes. Vanilje røres i og mælken tilsættes lidt efter lidt. Massen skal ikke være helt flydende, men let fast.

Bages som boller i ovnen eller i forme (jeg får ca 7 scones af potionen).

MACRO (pr scones): 76 kcal, 7 gr protein, 5 gr kulhydrat, 3 gr fedt