Banan muffins

Så er der gang i det kreative køkken igen. Jeg er blevet inspireret til at lave nogle banan muffins og kom frem til følgende opskrift:

• 5 æggehvider
• 2 ss sukrin
• 15 gr proteinpulver (cookies and cream)
• 170 gr skyr/kvark
• 1 moden banan
• kanel
• 30 gr kokosmel
• 5 gr HUSK
• dråber stevia vanilje eller kokos
• 1 tsk bagepulver

Æggehvider piskes stive med sukrin. Alt andet undtagen bananen blandes (hvis det bliver for tørt tilsættes lidt vand). De to dele blandes til en masse.
Bananen skæres i små stykker/skiver og blandes i massen.

Den samlede masse fordeles i små forme og bages i ovnen i 20-25 min ved ca 200 gr.
Nydes evt med skyr blandet med sukrin og kanel.

Banan muffins imens de vokser i ovnen

Færdig bagte banan muffins

Fik også lige lavet en gang havregrynskugler, men tilførte 1 ss peanutbutter til massen i forhold til min tidligere opskrift. Kan kun sige de smager vildt godt....